Marineer vlees tot 40x sneller
met een vacumeerlade

De zomer is nog niet voorbij én dat betekend vaak barbecueën in het weekend. Het marineren van een goed stuk vlees of vis kan tijdrovend zijn. Vaak is een stuk vlees het lekkerst als deze al een dag in de marinade gelegen heeft. Hier heeft u misschien niet altijd zijn voor.

Vacumeren met een vacumeerlade  

Wanneer u uw vlees marineert met behulp van een vacumeerlade kan het u veel tijd schelen. De marinade doet u samen met het vlees of de vis in een vacumeerzak die u vacumeert. Hierdoor is het vlees/vis binnen 20 minuten klaar voor gebruik op de BBQ, in plaats van 12 tot 24 uur die normaal voor het marineren van vis of vlees staat. Het vacumeren zorgt ervoor dat de marinade diep doordringt in de producten.

Au Four Keukens
Au Four Keukens

Een goede marinade

Een goede marinade geeft extra smaak aan uw producten, zonder dat deze overheersen. We hebben een heerlijke marinade gevonden om uit te proberen. Heerlijk bij een stuk kip en/of varkens- of rundvlees.

Meng 20cl witte-wijnafzijn en 25cl ketchup met een paar tenen knoflook en sinaasappelrasp. Snijd daarna de sinaasappel door midden. Pers het sap van de helft van de sinaasappel uit en voeg deze bij het mengsel. Roer het mengsel en voeg een aantal naaldjes van een vers takje rozemarijn toe. Voeg daarna 2-3 eetlepels paprikapoeder en 20 cl olijfolie door de marinade en roer goed door. Leg het vlees in een schaal en schep met een lepel wat marinade over het stuk vlees. Vacumeer het vlees en de rest van de marinade met de vacumeerlade en laat rusten. Bron: bbq-recepten

Sous-vide

Ook als het barbecue seizoen voorbij is, heeft u veel aan een vacumeerlade. Zeker in combinatie met een (combi-)stoomoven. Met een (combi-)stoomoven kunt u het hele jaar door genieten.  Op lage temperatuur worden vis, vlees, groenten en fruit ‘gestoomd’ volgende de sous-vide kookmethode. Hierdoor blijven smaken, vitaminen en mineralen van het gerecht behouden. U kunt zelf de temperatuur bepalen. Een biefstuk uit de stoomoven was nog nooit zo lekker. Vacumeer de biefstuk met verse kruiden, specerijen en bereid deze sous-vide in de stoomoven. Nog even aanbakken in de pan voor een extra knapperige korst. Perfect. Lees meer over deze bereiding in onze blog over sous-vide koken.

Vraag ons gratis inspiratieboek aan! Vraag ons gratis inspiratieboek aan!